Økologi – Avlere & producenter​

Aarstiderne arbejder konsekvent efter økologiske principper, hvor sund jord, biodiversitet og langsigtet kvalitet altid går forud for hurtige udbytter. Det er en tilgang, der kan ses, mærkes og smages i råvarerne.​

Vi samarbejder med nøje udvalgte økologiske avlere og arbejder gennem en direkte værdikæde fra mark til køkken. Det betyder færre mellemled, fuld transparens og en tæt dialog mellem dem, der dyrker råvarerne, og dem, der arbejder med dem i køkkenet.​

Det nære samarbejde gør det muligt at sætte ansigt på råvarerne. Det skaber troværdighed på tallerkenen og giver køkkenet en ærlig historie om oprindelse, håndværk og ansvar – klar til at blive fortalt videre til gæsten

Sortiment & tilgængelighed

Hos Aarstiderne er sortimentet udviklet med køkkenets hverdag som fokus. Det er både bredt
og dybt, så der er råvarer til den daglige drift og til de retter, hvor smag, kvalitet og råvarens
karakter er afgørende.​

Sortimentet bygger primært på lokale råvarer og rummer både klassiske og unikke sorter med
stor variation inden for hver råvaretype. Alle råvarer er dyrket og høstet i sæson for at sikre
maksimal smag og friskhed.​

Gennem hurtigere leverancer, skærpet kvalitetskontrol og øget tilgængelighed gør vi det
nemmere at drive økologiske og bæredygtige køkkener. Samtidig tilbyder vi gennemtænkte
convenience-løsninger, der sparer tid uden at gå på kompromis med smag, ernæring eller
økonomi – og understøtter flere grøntsager på menuen.

Faglighed & innovation

Aarstiderne har i mere end 25 år været med til at forme den økologiske bevægelse i Danmark og har aldrig gået på kompromis med økologi, kvalitet eller smag. Den erfaring udgør fundamentet for deres faglighed og innovationskraft i dag.​

Med fokus på autenticitet og en entreprenant tilgang bringer Aarstiderne udvikling direkte ind i køkkenet. Gennem faglig viden, formidling og inspiration gør vi det lettere for professionelle køkkener at arbejde grønt og sætte flere økologiske grøntsager på menuen.​

Aarstidernes digitale services og opskrifter er integreret i Dagrofa Foodservices madunivers og giver køkkener konkrete værktøjer til at omsætte ambitioner til praksis. ​

Som innovativ specialist i økologisk frugt og grønt fungerer Aarstiderne samtidig som et kvalitetsstempel og et stærkt supplement til Dagrofa Foodservices faglighed inden for kød og mejeri.

Madglæde & Smag

Aarstiderne ser mad som mere end næring. Det er en oplevelse, der binder mennesker sammen – fra avlerens hænder til gæstens tallerken. Vi tror på, at stærke relationer og ægte madglæde er fundamentet for den gastronomi, der gør indtryk og skaber værdi i hverdagen.​

Vi lytter til køkkenernes behov, udfordringer og ambitioner og omsætter dem til råvarer, viden og inspiration, der løfter både smag og hverdag​

Med passion for gastronomisk håndværk udforsker vi råvarernes potentiale og gør den grønne smag til en fælles oplevelse på tværs af hele værdikæden og på tallerkenen

Vil du vide mere om Aarstiderne?

Læs mere på webshoppen

Er du ikke kunde endnu? Få adgang til Aarstidernes sortiment

Bliv kunde

                                                     LLER

” Vi har brugt årtier på at finde de avlere, sorter og dyrkningsmetoder, der giver bedst smag og kvalitet “

– Dorte Tandrup, administrerende direktør hos Aarstiderne

Stærke råvarer og grøn faglighed i centrum

I samarbejdet bidrager Aarstiderne med deres omfattende erfaring inden for økologiske råvarer og
et mangeårigt samarbejde med avlere i både Danmark og Sydeuropa.

“Det, Aarstiderne bringer ind i samarbejdet, er først og fremmest vores råvarekendskab og vores
mangeårige relationer til økologiske avlere i Danmark og Sydeuropa. Vi har brugt årtier på at finde
de avlere, sorter og dyrkningsmetoder, der giver den bedste smag og kvalitet,” siger Dorte Tandrup.

Hun fremhæver samtidig virksomhedens kompetencer inden for grøn madlavning og produktudvikling
som en central del af samarbejdet.

“Derudover bidrager vi med stærke kompetencer inden for produktudvikling og grøn madlavning.
Vi ved, hvordan man giver grøntsager hovedrollen på tallerkenen, og hvordan man kombinerer
god smag med enkel tilberedning og god økonomi,” siger hun.