| filler | Frugt & Grønt i sæson: majVi har gjort os umage for at finde det bedste frugt & grønt i sæson til dit menukort. Maj er dér, hvor råvarerne skifter gear – og det kan smages. De sprøde asparges er månedens klare signaturingrediens. Her betaler det sig at arbejde præcist: kort blancering, |
Sæsonen for de danske vilde urter er samtidig godt i gang – de leverer friskhed og aromatisk dybde til dine retter. Vil du forlænge sæsonen, kan du fx sylte de smukke blomsterknopper fra de sidste ramsløg og lade dine gæster få glæde af den danske natur hele året.
I den øvrige grøntafdeling byder maj måned også på sprøde agurker, sommerkål og radiser til bid og struktur, mens salater og spinat giver volumen og lethed. Rabarberne tilføjer stadig lækker syre til både det salte og det søde køkken. Mod slutningen af måneden kommer de første danske, tunnelmodnede jordbær – aromatiske og let syrlige, velegnede til både de salte retter og til desserterne.
Vi har samlet et udvalg af sæsonens stærkeste råvarer – med opskrifter, anretningstips og idéer fra kok til kok samt korte fortællinger fra de danske avlere bag.
