Frugt & Grønt i sæson: MartsVi har gjort os umage for at finde det bedste frugt & grønt i sæson til dit menukort Marts markerer overgangen til en ny sæson i køkkenet. Lyset vender tilbage, dagene bliver længere, og forårets første tegn begynder så småt at vise sig – både udenfor og på tallerkenen. Det er en måned, hvor råvarerne inviterer til lettere udtryk og friske smage, uden at gå på kompromis med fylde og kvalitet. Sæsonens grøntsager giver dit køkken stærke muligheder for at arbejde med smag, tekstur og farve. De lagrede grøntsager står fortsat flot og smagfuldt: beder i flere farver og former, kål med struktur og dybde samt sprød selleri, der kan give både kant og balance i retterne.
|
Samtidig begynder de første danske forårsbebudere at melde deres ankomst. I løbet af måneden kan du glæde dig til de friske, danske agurker, der tilfører sprødhed og lethed, og de mange varianter af danske karser, som giver mulighed for at arbejde nuanceret med alt fra mild friskhed til mere markant styrke.
Her har vi samlet inspiration til, hvordan du kan sætte forårets første råvarer i spil på menuen. Du får som altid overblik over månedens råvarer, fortællinger fra vores danske producenter samt konkrete tips og teknikker til smag, anretning og anvendelse – skrevet fra kok til kok og med fokus på det professionelle køkken.
Shop alle månedens råvarer
Klik her!Opskrifter til dit køkken med sæsonens favoritter
Grillet agurk med panisse og dip
Vaffel med agurk og ramsløg
Syltet lange med ramsløg og agurk
Saltbagt selleri med løg og sylt
Sellericarpaccio med svampe
Rejetoast med puntarelle
Hel artiskok med tomatsmør
Auberschnitzel med dip
Udfyld formularen herunder og få tilsendt sæsonplakaterne til print samt skrivebordsbaggrunde til din computer.