e

Frugt & Grønt i sæson: November

Vi har gjort os umage for at finde det bedste frugt & grønt i sæson til dit menukort.

Selvom november typisk er lig med grå toner og våde gader, indbyder den mørke tid til mange indendørs hyggestunder, hvor den gode madoplevelse ofte er i højsædet.

Heldigvis er denne måned spækket med lækre danske råvarer i sæson, fyldt med næringsstoffer og masser af smag.

Du kan fx glæde dig til at sætte sprøde kålsorter som spidskål, hvidkål og grønkål på menuen, ligesom de farverige ræddiker er det perfekte sprøde element på efterårsmenuen.

Vi har udvalgt nogle af vores absolutte favoritter for sæsonen her, men du kan også dykke ned i vores univers af inspiration med opskrifter samt tips & tricks til anretninger og teknikker, skrevet fra kok til kok.

 

Shop alle månedens råvarer

Klik her!  
Frugt & Grønt i sæson: November

Spidskål – Torup Bakkegård

Det klassiske milde grønne spidskål med aflangt hoved og løstsiddende grønne blade. Kan serveres enten rå, blancheret, dampet, kogt, stegt eller grillet.

Varenummer: 220088
Frugt & Grønt i sæson: November

Rød spidskål – Torup Bakkegård

En rød variant af spidskål med intens lilla farve. Sprød tekstur og mild smag, der er lidt mere krydret end den klassiske grønne. Udover smag og tekstur skaber den smukke farvekontraster på din menu.

 

Varenummer: 225320
Frugt & Grønt i sæson: November

Hvidkål – Torup Bakkegård

En sprød og smagfuld kålsort, der er dejlig mild og rund i smagen. Den kan både sauteres, fermenteres, koges, dampes, lynsteges eller serveres rå og sprød i salat.

Varenummer: 299045
Frugt & Grønt i sæson: November

Glaskål 

Glaskål overrasker på mange måder på smagen, og så er den samtidig sund, sødmefuld og rig på vitaminer. Den kan både spises rå, syltet, stegt, kogt og bagt, fx som fritter.

Varenummer: 226365
Frugt & Grønt i sæson: November

Rødkål – Torup Bakkegård

Én af de mest populære kålsorter i denne tid, der har god holdbarhed og kan bidrage med en god sprødhed og frisk syre til sæsonens retter, der ofte er af den fede slags.

Varenummer: 220990
Frugt & Grønt i sæson: November

Ræddike, pink 

En aflang pinkfarvet ræddike, der har den smukke farve hele vejen igennem. Mild og let sødlig med en krydret smag som de andre ræddiker.

Varenummer: 325998
Frugt & Grønt i sæson: November

Ræddike, green flesh 

En smuk ræddike, der har den unikke grønne farve fra inderst til yderst. Den har en sprød konsistens og en mild let krydret smag.

Varenummer: 325997
Frugt & Grønt i sæson: November

Ræddike, red flesh 

Den meget dekorative runde ræddike, der er lysegrøn udenpå og stærk pink indeni. Den går også under navnet ’Watermelon’, da en skive fra ræddiken leder tankerne mod vandmelonen.

Varenummer: 325999

Herunder har vi samlet en verden af inspiration til, hvordan du sætter efterårets bedste råvarer på menuen.

Her er både opskrifter på 6 lækre salater til din efterårsmenu med den sprøde kål i centrum samt tip & tricks til, hvordan du bruger de forskellige sorter af kål i både kolde og varme serveringer.

Her finder du inspiration til:

  • 6 lækre efterårssalater
  • 1 efterårssalat – 3 serveringer
  • Bao med glaskålskebab, chili mayo og friske urter
  • Kimchi af kinakål
  • Smukke, syltede ræddiker

 

Dyk ned i 6 efterårssalater

Klik her!   

1 efterårssalat - 3 serveringer

Klik her!  

Bao med glaskål, chili mayo og friske urter

Se opskrift  
Frugt & Grønt i sæson: November

Syltede ræddiker

Ræddiker kan spises rå som radiser, eller syltes som vi har gjort det her.

  • Skræl ræddikerne og skær dem tyndt på et mandolinjern.
  • Kog en klassisk syltelage op og hæld over de tynde skiver af ræddike – Her kan du tilsætte fx friske urter eller tørrede krydderier som smagsgivere til din syltelage.
  • Tip! Her har vi syltet alle fire slags ræddiker sammen, og det giver en mere ens farve på skiverne. Hvis du vil beholde farveforskellene, skal du sylte hver farve hver for sig.

 

Varenumre:

  • Ræddike, red flesh: 325999
  • Ræddike, pink: 325998
  • Ræddike, green flesh: 325997
  • Ræddike, blue flesh: 325996
Frugt & Grønt i sæson: November

Lyn-kimchi af kinakål

  • Halvér kinakål ned gennem midten og læg den i en saltlage i en time (3 liter vand til 1 dl salt)
  • Dræn kålen og smør med kimchi paste fra Santa Maria – Sørg for at komme godt ned mellem bladene.
  • Læg de halve kål i en beholder, og tryk dem så godt sammen som muligt.
  • Lad det hele trække så længe som muligt på køl – Dog er kimchien klar til brug efter ca. 5 timer.
  • Tip! Du kan også skære kålen i mundrette stykker og blande andre grøntsager som radiser, ræddiker, gulerod og lign. i din kimchi.

 

Varenumre:

  • Kinakål: 214563
  • Kimchi Paste fra Santa Maria: 666627

Udfyld formularen herunder og få tilsendt sæsonplakaterne til print samt skrivebordsbaggrunde til din computer.