Grøn menu med umami og grøntsager

D. 4. februar 2025 afholdt vi årets første masterclass i Dagrofa Foodservice!

Vi samlede nogle af de dygtigste kokke og nytænkende producenter, der viste teknikker og eksperimenterede med nye råvarer. Alt sammen for at give dig ideer til, hvordan du kan booste grønne retter på dit menukort.

Samtidig var der rig mulighed for at sparre med andre kokke under eventet om indtryk, idéer og oplevelser.

Følgende masterclasses kunne opleves:

Mærk stemningen fra dagen i videoen herunder:

Marlene B. Lindegaard siger om dagen:

”Man kan godt nogle gange blive i tvivl om, hvor villige kokke og gæster på landets spisesteder er til at lade grøntsagerne dominere på tallerkenen, men vi mærkede en meget stor nysgerrighed og entusiasme hos deltagerne. Jeg er overbevist om, at de fik langt mere mod på at give de grønne retter på menukortet et ekstra løft her i 2025.”

”Vi kommer til at dykke ned i mange flere temaer, forskellige håndværk og generelt bare dyrke nørderiet. Det gennemgående koncept er, at vi samler dygtige kokke og nytænkende producenter, der rykker ved morgendagens måder at skabe måltider på.”