Rendyrket dansk teknologi med Økologihaven

– Når teknologi, natur og tætte samarbejder giver krydderurter i en klasse for sig

Der spirer noget særligt midt på Fyn. I væksthusene hos Økologihaven – en medarbejderejet del af Rosborg Foods – bliver der hver uge produceret over en halv million økologiske krydderurter. Det er resultatet af et dansk samarbejde, hvor innovation, bæredygtighed og faglig stolthed går hånd i hånd.

Rosborg Foods har produceret urter i mere end 20 år og i Dagrofa Foodservice kan vi nu præsentere et samlet sortiment af danske økologiske urter – målrettet til det professionelle køkken. Til dette forår kommer de danske økokrydderurter også i potter, klar til at udplante i urtehaven, på terrassen eller i kasser og krukker ved udeserveringen, så du kan høste friske krydderurter til din menu hele tiden.

Teknologi og natur i perfekt balance

Økologihaven bygger sin produktion på en helt unik metode, hvor data, teknologi og gartnerhåndværk spiller sammen. Hver dag indsamles hele 16.000 datapunkter for at sikre optimale forhold for hver urt – lys, vand, temperatur og næring tilpasses helt præcist efter plantens behov.

Den datadrevne produktion kombineres med naturlig planteudvikling: Planterne ”trænes” af sollys og naturlige temperatursvingninger, som giver en mere robust struktur, højere tørstofindhold og kraftigere smag.

Bæredygtighed, der kan måles – og mærkes

Økologihaven arbejder målrettet på at nedbringe CO2-aftrykket per plante. Siden 2010 er der investeret over 200 millioner kroner i nye væksthuse, der bruger 45 % mindre energi.

I 2023 blev der ydermere installeret energibesparende LED-diodelys, som har reduceret CO2-belastningen yderligere med 44 % i de perioder, hvor kunstigt lys er nødvendigt. Samtidig reducerer brugen af pileflis og recirkuleret vand ikke bare ressourcerne – det giver sundere planter, hvilket igen giver bedre smag og længere levetid.

For mange professionelle køkkener er det ikke bare et økologisk valg – det er et kvalitetsløft, der kan mærkes både på tallerkenen og i den daglige drift.

Økologien er rendyrket. Smagen er intens. Og potentialet er større end nogensinde.

Fordele for det professionelle køkken:

• En mere stabil råvare, der holder længere
• En urt med markant aroma og friskhed
• Mindre spild i den daglige drift – der er fx intet spild på afskåret persille, da stænglerne er bløde og spiselige
• Dansk bæredygtig produktion med dokumenteret lavere klimaaftryk
• Stærk leveringssikkerhed
• En historie, der styrker køkkenets grønne profil