Fra kok til kok – bælgfrugter

Bælgfrugter er utroligt alsidige som råvarer. De kan både danne basen i en god risotto eller spille førsteviolin i en nyfortolkning af den klassiske chokoladekage. Her får du et par eksempler fra vores kokketeam på, hvordan du kan lege med de proteinfyldte frø i dit køkken.

Grøn Tarte Tatin med Zucchini ‘Socca’ bund lavet af kikærtemel fra Grøn Fokus. Dansk tallerkensmækker fra Grow Up Farm og frisk gedeost.

 

Risotto på Quinoa fra Grøn Fokus, Unika Efterglød, Grow Up Farm Shiso Mix

 

Kikærter fra Grøn Fokus, svampe consommé, grønne asparges og Søblå fra Søtofte Gårdmejeri