Veggiebøf af rugbrød og linser

Tilberedning

Veggiebøf

Bland kogte linser, revet rugbrød, mel, æg, krydderier, salt og peber sammen i en skål. Lad det hvile på køl i minimum en time.

Form 10 bøffer på ca. 125 g stykket og tryk dem flade på midten. Læg bøfferne på en bageplade og pensl dem med lidt olie. Bag dem i en forvarmet ovn på 200°C i 12-15 minutter – eller til de har fået en gylden farve. Servér dem lune.

Pocherede æg

Spray 10 muffinsforme med olie. Brug gerne forme af silikone. Slå et æg ud i hver form, læg så først et stykke bagepapir henover og derefter et stykke film. Damp formene i en forvarmet ovn ved 80°C i 6 minutter. Tag de færdig pocherede æg ud af ovnen og drys dem med salt og peber.

Rødbedesylt

Skær rødbederne i helt tynde skiver – gerne med en skræller – og kom dem i en skål. Bland eddike og sukker i en gryde og kog det op. Tilsæt ribsgelé, og hæld det over rødbederne. Lad det trække på køl i minimum én time – og smag det til med salt og peber inden servering.

Velbekomme!

Se den originale opskrift her.