Crustader med laks, beder og frisk dild

Tilberedning

Crustadedej:

Alle ingredienser piskes sammen, lad dejen trække på køl i 10 min inden fritering.

Varm crustadejernet igennem i friteusen.

Hæld dejen i 2 beholdere, som passer til hver af de to enheder på jernet.

Det gennemvarme jern er nu klar til at blive brugt. Hav en station klar med et viskestykke, du kan duppe bunden af de to enheder på, lige inden du dypper i dejen.

Dup jernet i dejen, du vælger selv hvor lav eller høj du ønsker dine crustader skal være alt efter hvor langt ned i dejen, du dypper enhederne.

Llad kort enhederne hvile i dejen og kom dem så direkte over i friteusen og hold dem i olien, indtil dejen har en smuk let gylden farve.

Crustaden glider højst sandsynligt af, når du trækker jernet op, men måske skal du lige skubbe dem forsigtigt af med en gaffel.

Hvis de lige mangler det sidste i farven, efter de har sluppet jernet, så lad dem kort ”drukne” i den varme olie. Tag dem herefter op og lad dem dryppe af på fedtsugende papir.

Du kan sagtens bage dine crustader mange dage i forvejen og gemme dem i en lufttæt beholder, i op til en uge.

Tip: hvis du ikke har tid eller mandskab til at bage crustaderne selv, så har vi løsningen her også: Crustader mini 18/50g 18/24stk

Laksesalat:

Laksen skæres i fine tern, og vendes sammen med de øvrige ingredienser.

Smag salaten til med citronsaft og salt.

Kom salaten på sprøjtepose, sådan er det nemlig nemmest at fylde crustaderne op.

Syltede gule beder:

Koge de gule beder med skrællen, til de er møre.

Smut bederne fri fra skrællen.

Kog en syltelage op, og hæld den over de hele kogte beder. Lad dem trække minimum 1 døgn.

Skær bederne ud efter ønske, (efter syltning) inden servering.

Servering:

Laksesalaten sprøjtes ned i crustaderne med lidt top.

En syltet skive gul bede lægges på toppen, og der afsluttes med lidt frisk dild.