Opskrift: Frikadeller med rosenkålssalat

Tilberedning

Frikadeller 
Riv løget fint. Tilsæt løg til det hakkede svinekød og rør rundt. Tilsæt æg og rør godt rundt. 

Rør farsen sejt med hvedemel og salt. Tilsæt til sidst mælk, indtil farsen får den ønskede konsistens. Farsen kan eventuelt kommes på køl i en halv time inden stegning, mens  rosenkålssalaten tilberedes. 

Varm en pande med lidt smør og rapsolie til middelhøj varme. 

Dyp en spiseske i vand og form frikadellerne. Steg frikadellerne i ca. 5 min på hver side. Frikadellerne må ikke blive sorte – så skru i stedet ned for varmen. 

Rosenkålssalat
Kom rosenkålene i et ildfast fad og vend dem i lidt olie og salt. Bag rosenkålene i ovnen ved 200 °C varmluft i 15 minutter. Vend dem et par gange undervejs. 

Skyl æblet og skær det i tynde både. Skær knoldselleri groft, brug evt. et mandolinjern. 

Bland olie, citronsaft og honning i en lille skål. Smag til med salt og peber. 

Kom æbler, knoldselleri og rosenkål i en skål og bland det godt. Vend til sidst dressingen i.