Nem græskarsupper med hummer
Tilberedning
Løg, hvidløg, timian, grillede peberfrugter og græskar steges af i en gryde.
Hvidvin hældes på og reduceres.
Kalve espagnole, fløde og kornfond hældes i gryden, og det hele simrer nu, til græskarstykkerne er møre.
Justér tykkelsen på suppen med lidt kogende vand.
Suppen blendes glat og smages til med citronskal og -saft samt salt og peber.
Den kogte hummer pilles og skæres ud i mundrette stykker, der steges kort op på en pande med smør og timian.
Ingredienser
4 kuverter
Suppe
- 300 g Græskar, skrællede i grove tern
- 200 g Grillede peberfrugter
- 50 g Skalotteløg
- 10 g Hvidløg
- 3 dl Timian
- 4 dl Kalve Espagnole
- 2 dl Fløde
- 1 dl Kornfond
- 1 stk. Citron, skal og saft
- Salt og Peber
Fyld
- 2 stk. Hummer, forkogt
- ½ Fennikel, juliene
- 10 g Dild, plukket
- Græskar olie
- Sort blæk
