Jordbæropskrifter

Grillet blæksprutte m. syrlig jus, snackcitron og friske jordbær

Grill blæksprutten og smør den med hvidløgsolie, drys med salt, peber og citronsaft.

Blend blommetomater, habanero, citronsaft og knuste, ristede korianderfrø og sigt det hele i en finmasket sigte. Smag jus’en til med salt og evt. mere citron.

Pynt med hvidløgsblomster, aïoli og tynde skiver af snackcitron.
Jordbæropskrifter

Mild salat af hvide bønner, agurk og jordbær i vinaigrette

Kog de udblødte hvide bønner i saltet vand med en god portion løvstikke i.

Vend skiver af frisk agurk, dild og jordbær i en vinaigrette.

Serveres med surdejsbrød on-the-side.
Jordbæropskrifter

Grillet surdejsbrød med jordbær, rogn og creme fraiche

Vend rogn med cremefraiche, revet citronskal og smag evt. til med salt.

Anret cremen på grillet surdejsbrød og top med friske jordbær, sort peber og urter.
Jordbæropskrifter

’Jordbærprese’ med burrata og miso-grette

Fordel tomater og jordbær i bunden af anretningen.

Smag en vinaigrette til med miso-paste og dryp på salaten.

Top salaten med tynde skiver shiso-blade og habanero, og slut af med frisk burrata krydret med salt, peber og god olivenolie.
Jordbæropskrifter

Smørstegt brioche med jordbær, burrata og serrano

Anret smørstegt briochebrød med friske jordbær, fintsnittede østersblade, honning, olivenolie og frisk burrata.

Servér evt. med en skive serrano on-the-side.
Jordbæropskrifter

Jordbær-bagel m. friskost og hvidløgsblomster

Smør en ’Everything Bagel’ med friskost fra eks. Søtoftes Gårdmejeri.

Top med friske jordbær. Sort peber, honning, olivenolie og hvidløgsblomster.
Jordbæropskrifter

Sommersalat m. nye kartofler og friske jordbær

Kog de nye kartofler, og lad dem sylte i syltelagen fra dine syltede rødbeder i et døgn.

Pisk rygeost og cremefraiche sammen, og tilføj brunoise af agurk skalotteløg og blegselleri. Smag til med citronskal og -saft, salt og peber.

Anret sommersalaten i bunden af en lille dyb tallerken, fordel halverede syltede kartofler og jordbær på toppen. Top med dild og ringe af skalotteløg.
Jordbæropskrifter

Ceviche af jordbær og agurk m. mandler og syltede løg

Anret skiftevis jordbær og agurk i skiver i lag på tallerkenen.

Blend blommetomater, habanero, citronsaft og knuste, ristede korianderfrø og sigt det hele i en finmasket sigte. Smag jus’en til med salt og evt. mere citron.

Top retten med ristede afhindede mandler, koriander, friske jalapenos og syltede gule løg.

Overhæld til sidst med jordbær jus’en og god olivenolie.
Jordbæropskrifter

Jordbærmad m. mayo på brunet smør og brændte, syltede løg

Lav en klassisk mayo med erstat halvdelen af den smagsneutrale olie med brunet smør (max 20 °C).

Kog en klassisk syltelage og sylt ringe af skalotteløg, der er grillede på skærefladerne.

Top smørstegt rugbrød med brunet smør-mayo, jordbær, skalotteløg, urt, ristede hasselnødder og god olivenolie.