Opskrift: Julecheesecake med kirsebær

Tilberedning

Smelt smørret og knus kiksene til groft pulver i en foodprocessor. Bland det sammen og vend smeltet chokolade i.  

Beklæd en springform (Ø 22 cm) med bagepapir i bunden og tryk massen ud heri. Beklæd evt. formen med kagebånd.  

Pisk Philadelphia glat ved lav hastighed, tilsæt skyr og rør det til en jævn masse.  

Skrab vaniljekornene ud, fordel dem i flormelisen og bland det derefter i ostemassen.  

Læg husblassen i blød i koldt vand (ca. 5 min.). Varm skal og saft af citronen op og smelt husblassen heri. Lad citronsaftmassen afkøle let, tilsæt den derefter til ostemassen og rør det godt sammen.  

Halver kirsebærene og fordel skiftevis ostemassen og kirsebærrene i formen. Gem lidt kirsebær til pynt på toppen af kagen. Stil kagen på køl i min 4 – 5 timer.  

Varm sukker på en pande til det karamelliserer, vend valnødder og figner i. Vend sukkermassen ud på et stykke bagepapir og lad det afkøle.  

Smelt chokoladen og kom det i en lille sprøjtepose. Lav stjerner på et stykke bagepapir og lad dem størkne.  

Pynt kagen med de karamelliserede valnødder og figner, chokolade stjerner og de sidste kirsebær.