Kalkun orange pasta

Tilberedning

Kalkun cuvette

2-3 kuverter

1 stk kalkun cuvette

Salt og peber

Sådan gør du

Kalkun cuvetten krydres med salt og peber på begge sider

Steg skindet sprødt på en kold pande ved svag varme, ligesom når man steger andebryst – fedtet smelter stille og roligt fra og skindet bliver super sprødt.

• Tip: for en flot og jævn stegeflade, kan du stege cuvetten under pres fra en støbejernspande eller noget lignende tungt.

Når skindsiden er helt gylden og sprød, steges den kort på kødsiden

Lad den hvile og giv den et skud i ovnen hvis behov lige inden servering

Ved servering skæres stykker på den lange side af cuvetten, 1 – 2 skiver pr. kuvert

Sådan gør du:

Stegeskyen varmes op og skalotteløg og rosmarin steges af

Hvidvin, appelsin saft og skal komme på og koges ind

Saucen monteres med fløde og smages til med salt

Anretning:

Kogt fettuccine pasta kommes i saucen og anrettes på tallerkenen

Cuvetten lægges i skiver ved siden af pastaen og lidt ekstra af saucen garneres over pastaen

Riv en anelse appelsinskal over retten og server