Opskrift: Nytårscheesecake

Tilberedning

Rør sukker og æggehvider sammen og rør derefter marcipanen i. Rør til massen er jævn. Tryk massen ned i en smurt springform og glat den med bagsiden af en ske.  

Bag bunden i 15 min. ved 220˚ C. Tag den ud af ovnen og lad den stå i et par min. Fordel den mørke chokolade på bunden så den kan smelte af eftervarmen. Fordel chokoladen med en pensel.  

Når bunden er godt afkølet drysses den med grofthakket Daim. Afkøl herefter bunden helt (kan stilles i fryseren i 5-10 min.)  

Pisk Philadelphia glat og tilsæt derefter skyr, rør det sammen til en jævn masse. Skrab vaniljekornene ud (de kan med fordel blandes med en tsk. sukker). Tilsæt derefter vanilje og florsukker til ostemassen.  

Læg husblassen i blød i koldt vand (ca. 5 min.)  

Varm halvdelen af champagnen/den mousserende vin op og smelt husblassen heri. Tag det af varmen og tilsæt resten af champagnen.  

Vend blandingen i ostemassen. Rør det godt sammen og fordel det på den afkølede kagebund (beklæd evt. formen med kageplast). Stil kagen på køl i min. 4-5 timer.  

Halver jordbærrene og skær toppen af så de får form som et hjerte. Smelt chokoladen over vandbad og dyp jordbærrene heri. Pynt evt. med striber af hvid chokolade. Lad dem afkøle inden de sættes på kagen.