Opskrift: Auberschnitzel med citron og muhammara-dip

Tilberedning

Auberginer: 

• Auberginerne bages hele i ovnen på 200 grader, kun smurt ind i lidt olie.
• De bages i ca. 10 min, til de lige er 50% møre.
• Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle lidt af.
• Træk nu skindet af med en urtekniv i nogle baner, lad toppen være på – den holder ligesom sammen på auberginens indre.
• Auberginekødet bankes nu en smule fladt med din håndflade, og er nu klar til at blive krydret og paneret.
• Krydr med salt og spidskommen.
• Vend dem så i hvedemel, herefter i æg og til slut i panko rasp.
• Fritér dem hele, til de er gyldne og sprøde.

Muhammara: 

• Det hele blendes sammen til en glat dip og smages til med salt, syre og evt ekstra sødme fra sirup.