Opskrift: Buddhabowl med ingrid ærter, quinoa og No Chicken

Tilberedning

Buddha bowl – dagen før 

Sæt Ingrid ærterne i blød natten over (det er ikke et krav, men det reducerer kogetiden). 

Buddha bowl – på dagen 

Kog Ingrid ærterne i ca. 30 minutter. Lad dem stå og køle af. 

Tilbered No Chicken Fajita efter emballagens anvisning. Lad det hvile på panden, mens de øvrige ingredienser tilberedes. 

Kog og pil æggene. Skær dem i halve, så de er klar til servering. 

Vend de kogte quinoa med lidt rapsolie og halvdelen af citronsaften. Smag til med salt og peber. 

Rist Ingrid ærterne på en pande sammen med paprika indtil de tager lidt farve. Smag dem til med citronsaft, salt og peber. 

Blancher blomkålsbuketterne og majskolberne i 2 minutter i letsaltet kogende vand. Hæld vandet fra grøntsagerne og lad dem køle lidt ned. 

Anret alle elementerne i passende dybe tallerkener eller skåle og server. Server gerne sammen med en hjemmelavet dressing – vi giver et forslag nedenfor.   

Tøm-køleboksen-dressing 

Anvend de råvarer du har i køleboksen. Har du græsk yoghurt kan du røre den med radiser, agurk og fed hvidløg. Smag til med salt og peber. Har du friske krydderurter, fungerer mynte godt. 

Du kan også lave guacamole eller servere mayonnaise til. 

Tip! 

En buddha bowl behøves ikke nødvendigvis være lavet med ovenstående ingredienser, men kan også sagtens indeholde grøntsager som tomater, spidskål, grønkål eller gulerod – lige hvad du har i din køleboks.