Opskrift: Confiterede jordskokker med rygeostcreme og caviar

Tilberedning

Jordskokkerne halveres og kommes med skæresiden nedad i en gryde eller i en gastrobakke.

De krydres med salt, timian og dækkes halvt med olie og smør.

De sættes over ved medium varme og tilberedes færdig således til de er møre.

Pisk rygeost og creme fraiche i en 50/50 %  ratio, smag til med salt, peber, citronskal og -saft.

Kom cremen på en sprøjtepose.

Servering:

Læg de confiterede jordskokker i en cirkel på tallerkenen og sprøjt rygeostcremen ud i midten.

Lav en fordybning i cremen med bagsiden af en ske og placér en passende mængde caviar.

Dekorér til slut med borage urt rundt mellem jordskokkerne.