Opskrift: Consommé med asparges, ærter og pocheret æg

Tilberedning


Consommé:

  • Kog fond og vand op – skum urenheder væk undervejs. 
  • Tilsæt æggehviden, og skum herefter hviden og de sidste urenheder væk.  
  • Smag suppen til med salt  

Servering:  

Servér den brandvarme consommé med en god bunke af de dejlige grøntsager i midten og et pocheret æg på toppen. Top retten med koldpresset rapsolie.

Servér med godt ristet surdejsbrød.

Print opskrift

Ingredienser


4 kuverter: 

 

Consommé:

  • 2 dl REDUCED kyllingefond  
  • 1 liter vand  
  • Salt  
  • 1 æggehvide  

 

Fyld: 

  • Grønne ærter, bælgede og blancherede
  • Edamanme bønner, bælgede og blancherede
  • 4 grønne asparges, skåret i 1 mm ringe og blancherede
  • 4 hvide asparges, skåret i 1 mm ringe og blancherede
  • 4 æg, pocheret  
  • Koldpresset rapsolie  
+
+
+