Opskrift fra Madscenen 2025: Vietnamesisk nudelsalat, Gỏi gà, fra Kokkens Catering

Gỏi gà er et godt eksempel på vietnamesisk madfilosofi: intet spild, enkelthed i råvarer og kompleksitet i smag.

Tilberedning


  • Kog nudlerne efter anvisningen på pakken og køl dem ned i koldt vand.
  • Dræn nudlerne og vend dem sammen med alle grøntsager og plukkede urter.
  • Pisk alle ingredienser til dressing og kom den over salaten lige inden servering.
  • Knus ristede løg og peanuts på robotten.
  • Servér salaten toppen med knuste peanuts og ristede løg, og dryp til sidst med ristet hvidløg i chiliolie.

 

Print opskrift

Ingredienser


Selve salaten (lige dele nudler og grønt)

  • Nudler
  • Gulerodsmix
  • Palmekål- og spidskålsmix
  • Mynte og koriander

Topping (lige dele nødder og ristet løg)

  • Peanuts, fint hakket
  • Ristede løg, fint hakket
  • Ristede hvidløg i chiliolie

Dressing – giver ca. 1 liter:

  • 3 dl sweet chili sauce
  • 1 dl fiskesauce
  • 3 dl limesaft
  • 2 spsk hvidløgspuré
  • 1 dl lys sirup

Læg hele opskriften i kurven

Gå til webshop