Opskrift: Grillet courgettesuppe med sprøde crackers og tabouleh

Tilberedning

Courgetter skæres på langs og grilles, kartofler skrælles og løg pilles. Skær i grove tern.

Løg og hvidløg sauteres, courgetter og kartofler tilsættes.

Herefter tilsættes gurkemeje og spidskommen. Varm godt igennem.

Tilsæt grøntsagsbouillon og kokosmælk. Lad suppen simre til kartoflerne er møre.

Blendes med frisk spinat og smages til med TABASCO® Jalapeño sauce, havsaltflager og peber.

Afkølet grød og quinoa røres sammen med parmesan, æggehvide, salt og timian.

Smøres på bagepapir med spatel eller sprøjtes i tynde ”pinde” à la grissini.

Krydres med lidt ekstra havsaltflager og bages i ovn 8-10 min. ved 180°C.

Vend alle ingredienser til Tabouleh sammen med olivenolie.

Smag til med Maldon Salt og friskkværnet sort peber.

Servér suppen med quinoa crackers, Tabouleh og røgede mandler.

Tip:

Undgå madspild

Brug rester af grød og ost til at lave lækre sprøde crackers og grissini. Smagen kan du gøre både sød og salt ved hjælp af henholdsvis tørret frugt og krydderier.

Alle former for rester af korn, ris og pasta er velegnede som fyld i supper. Både som de er eller smagt til med f.eks. krydderurter og smagsolier.