Opskrift: Helbagt hokkaido fyldt med linser og gris fra Grambogård

Tilberedning

• Skær låget af græskarret, og fjern kerner og indmad.
• Smør indersiden ind i olivenolie og krydr med salt.
• Bag græskarret åbent med låget ved siden af i ovnen i ca. 30 min. ved 200 grader.
• Rør hakket svinekød, salt og æg sejt.
• Udblød daggammelt brød med sødmælk.
• Tilsæt brødmassen og de øvrige ingredienser til den rørte fars.
• Fyld det forbagte græskar med den rørte fars.
• På dette tidspunkt er låget højst sandsynligt bagt færdigt, så tag det af bagepladen og gem det til anretningen.
• Bag nu det fyldte græskar i oven på 200 grader i ca. 30 min til farsen er tilberedt.
• Pisk en klassisk hollandaise.
• Kog ca. 200 g græskar uden skræl i vand til det er helt mørt.
• Blend det møre græskarkød til en glat puré.
• Pisk den lune puré i den klassiske sauce og smag til med salt og syre.

ANRETNING:

• Skær det fyldte græskar ud i ”både” og servér det oven på saucen.
• Top med vild brøndkarse.