Opskrift: Jimmys citrontærte

Tilberedning

Mørdej:

• Alt undtaget æg arbejdes sammen til nogenlunde sammenhængende.
• Ælt æggene ind i dejen.
• Lad køle lidt ned og rul ud til ønsket størrelse eller stik ud til forme.
• Bag til gyldne i forme.

Citronmasse:

• Pisk æg, æggeblommer og sukker sammen.
• Hæld fløde og citronsaft i æggemassen og sæt i dine bagte bunde.
• Lad køle helt ned inden servering.

Italiensk marengs:

• Bland æggehvider og sukker sammen og pisk over lav varme, indtil massen bliver fyldig og stiv.
• Tag marengsen af varmen og pisk, indtil massen er afkølet.

Servering:

• Top små eller store citrontærter med marengs sprøjtet sirligt med tyl eller lagt mere tilfældigt på tærten.
• Brænd toppen af marengsen med en gasbrænder og servér helst med det samme.