Opskrift: Jimmys Creme brulé

Tilberedning

Ifølge Jimmy tager det 3 dage at lave en ordentlig creme brulé.

 

Dag 1: 

• Fløde, sukker, vaniljestang og -korn koges op.
• Æggeblommerne tilsættes under omrøring i et par minutter.
• Stil på køl til dagen efter

 

Dag 2: 

• Cremen skummes af og røres op for bedre fordeling af vaniljekorn.
• Hæld på ønskede forme og bag ved 80 grader i 30-50 minutter alt efter formens størrelse (klassisk form er den store form på ca. Ø11 cm, der skal have ca. 50 minutter).
• Lav evt. blævre-tjekket, når de kommer ud af ovnen – giv pladen et lille ryst. Hvis det blævrer let i midten er den klar.
• Stil på køl til dagen efter.

 

Dag 3: 

• Cremen har nu sat sig 100% og har udviklet den gode smag.
• Den er nu klar til at få et generøst drys med rørsukker og blive brændt.
• Servér med det samme herefter.