Opskrift: Kartoffelsmørrebrød med blå kartoffel og rødbedesyltet kartoffel

Tilberedning

Blå kartofler med rygeostmayo

• Skræl kartoflerne og lav kugler af dem med et parisiennejern.
• Kog kuglerne kort, til de er møre, og lad dem køle ned indne servering.
• Pisk en klassisk mayo og tilsæt rygeost.
• Saml kartoffelmaden med rygeostmayoen nederst, kartoffelkuglerne ovenpå og slut til sidst af med urter eller spiselige blomster.

Rødbedesyltede kartofler med karrymayo:

• Kog kartoflerne møre. Pil dem, kom dem i en beholder og dæk dem med lagen fra syltede rødbeder.
• Lad dem trække i et døgn i lagen inden servering.
• Pisk en klassisk mayo og tilsæt karry.
• Skær skiver af de syltede kartofler, så det flotte farvespil kommer frem.
• Saml kartoffelmaden med karrymayoen i bunden, skiver af kartoffel ovenpå og slut til sidst af med urter eller spiselige blomster.