Opskrift: Plantebaseret alternativ til hønsesalat

Tilberedning

Pulled Seitan – aka plantefibre

• Start med at komme alle ingredienser, undtagen seitanmelet, i en robot. Blend til du har en ensartet masse uden klumper.
• Kom massen i en rørekedel, og tilsæt seitanmelet, start med at ælte det med hænderne, til massen hænger sammen.
• Lad nu dejen ælte i røremaskinen med en dejkrog i 15-20 min. Denne del er vigtig, da det er nu, gluten i melet bliver aktiveret.
• Form dejen som en pølse, og pak den stramt ind i film.
• Fyld vand i en gryde, og læg pølsen i en dampindsats. Damp dejpølsen med låg i 90-100 min. Pas på, vandet ikke koger ud.
• Tag nu dejen op, og pak den ud. Lad den køle af i ca. 20 min. Når dejen er kølet ned, kan du rive stykker i den størrelse, du foretrækker.

Alternativ til hønsesalat

• Start med at krydre de revne plantefibre med salt, peber og paprika, og steg dem herefter let gyldne på panden eller i ovnen. Sæt herefter på køl.
• Skær svampene i halve eller kvarte og steg dem gyldne på panden, sæt dem herefter på køl.
• Bland alle de øvrige ingredienser og vend herefter de kolde, stegte plantefibre og svampe sammen til en herlig alternativ hønse-salat.
• Sæt det gerne på køl og lad det trække i minimum 1 time før servering, så smagen trækker godt ud.
• Server på grillet brød med et syltet element og friske krydderurter til.
• Et sprødt element som rugbrødschips ville gøre det godt som ”erstatning” for det sprøde stykke bacon og sprøde radiser.

Tip til servering

• Anret fx med syltede rødløg, friske urter, rugbrødschips og radiser

Holdbarhed

• Ca. 5 dage på køl.