Tilberedning

Plantepostej:

• Rist svampene i smør i ca. 2-3 minutter, tilføj løg, hvidløg og bladselleri, og rist yderligere i et par minutter, til det er gyldent.
• Blend nu alle de stegte grøntsager sammen med de resterende ingredienser til en ensartet fars – tilsæt gerne overskydende fedtstof fra stegning.
• Pres farsen flad i en passende, smurt form, og bag i ca. 40 minutter ved 170°C, indtil postejen har en kernetemperatur på 75°C.
• Lad farsen trække på køl til dagen efter.
• Holdbarhed: Holder sig på køl i op til 8 dage. Postejen kan også fryses, optøes nænsomt på køl i 2 døgn, og kan herefter sagtens lunes ved servering.

Syltet rødbede: 

• Kog de hele rødbeder i ca. 40 min., indtil de er møre.
• Køl dem let ned i koldt vand, og smut herefter rødbederne med hænderne.
• Skær dem i skiver, du vælger selv tykkelsen.
• Kog alle de øvrige ingredienser op, og hæld lagen over rødbede skiverne i en ren beholder, lad dem trække i lagen i mindst et døgn.
• Holdbarhed: De syltede rødbeder holder sig i mange måneder på køl i en lufttæt beholder, sørg dog for at lagen dækker, og at du kun benytter helt rene redskaber til at tage det syltede op med.