Jakob Møller er gastronomisk chef hos Aage Damgaard, er uddannet kok og har en fortid som køkkenchef på Michelinrestauranten Frederikshøj og senere på Niels Bugges Kro. Her præsenterer han inspiration til, hvordan du kan servere en frisk og syrlig rabarbertærte med cremet og fed vaniljeis fra Kastbergs Is.

Rabarbertærte med vaniljeis

Rabarber er meget velegnet i dessertkøkkenet, hvor den syrlige og smtidig søde udtryk kommer rigtig godt til sin ret. I denne dessert bruges netop syrlighed til at give modspil til curden og vaniljeisen.

Lav en sprød tærtebund af en klassisk mørdej. Fyld bunden med syrlig rabarbercurd og drys med knasende sprød crumble på toppen. Servér med en generød kugle af Kastbergs Vaniljeis.