Opskrift: Ragout med perleløg serveret med pasta

Tilberedning

Perleløg steges godt af på en pande, til de er møre.

De små rødløg steges hele og tilsættes til perleløgene.

Hvidløg og timian tilsættes, og portvin kommes på. Det reduceres til det halve.

Tilsæt fond, demi glaze og syltede svampe, og smag til med løgrelish, salt og peber.

Sigt saucen fra, og kog den yderligere ind. Saml det hele igen lige inden servering.

Kog pastaen al dente og vend den sammen med ragouten inden servering.