Opskrift: Salt kartoffelkage med lardo og maltmel

Tilberedning

Kartoflerne koges, pilles og moses – tilsæt den først portion sødmælk.

Pisk en klassisk bechamel, og tilsæt den til den tykke mos, så den bliver mere lind og mere lig en konsistens som en klassisk kartoffelpuré.

Kom kartoffelpuréen på en sprøjtepose – den er nu kar til at blive fyldt i kartoffelkagerne.

Samling af kartoffelkagerne:

Butterdejen deles i kvadrater, der passer til en kuvertservering.

I midten lægges løgrelish, ovenpå sprøjtes kartoffelpuréen og derefter revet ost.

Et andet stykke kvadratisk stykke butterdej lægges nu over. Der trykkes med den ene side af håndfladen ind mod fyldet, så du til slut kan ligge en rund udstikkerring ned over, og stikke kagen ud så der er ca. 1 cm kant tilbage inden fyldet.

Kanten lukkes med tryk fra en gaffel hele vejen rundt.

Kartoffelkagerne piskes med sammenpisket æg og bages i ovnen på 200 grader i ca. 15 min, til de er gyldne og sprøde.

Lige inden servering (som fungrer bedst hvis kartoffelkagen er lun) lægges en skive lardo på toppen, og som afslutning drysses med malt mel.

Servér evt. med en syrlig salat.