Opskrift: Spidskål med fennikel, syltede skalotteløg og sprøde boghvedekerner.

Tilberedning

To do:

Spidskål skæres groft.

Fennikel skæres tyndt på et mandolinjern.

Skalotteløg syltes.

Polentagrød røres, sættes i en form og skæres ud i tern, når massen har sat sig på køl. Herefter steges polentaternene på en varm pande med olie.

Boghveden ristes i ovnen.

Aïolien piskes sammen og kommes på en sprøjtepose.

Samling:

Spidskål, fennikel og syltet skalotteløg vendes sammen og smages til med olivenolie, syltelagen fra skalotteløgene, salt og citronsaft, og anrettes på fadet eller tallerkenen.

Salaten toppes med oliven, stegt polenta, ristet boghvede og afsluttes med dutter af aïoli.