Opskrift: Sprængt oksebryst med wasabi-æblesalat

Tilberedning

Æblesalat: Rør flødeost med wasabipasta, dijonsennep og honning, og smag til med salt og peber.

Rør æbletern og forårsløg i cremen.

Lynsyltede gulerødder: Skræl gulerødder og skær dem i tynde skiver på langs. Brug en tyndskræller eller et mandolinjern.

Bland eddike, vand og sukker og pisk i en gryde og kog op, så sukkeret smel- ter.

Lad det køle lidt og hæld det over gulerødderne. Lad det hele blive koldt i køleskab.

Del hvert stykke oksebryst i to og fordel æblesalaten på de i alt 40 stykker.

Rul hvert stykke sammen om fyldet og sæt dem på højkant på et serveringsfad.

Pynt med de lynsyltede gulerødder.