Opskrift: Toast med rejer, sauteret puntarelle og dildmayo

Tilberedning

Toast:

Alle ingredienser blendes sammen til en grov fars.

Farsen smøres med en dejskraber på toastbrødet i et tykt lag – Sørg for at kanterne er pæne og lige.

Dyp nu hele toasten med farssiden nedad i sesam.

Halvér toasten på skrå og fritér til gyldne og sprøde på begge sider – lad dem dryppe af inden servering.

Puntarelle:

Punterellen ordnes ved at fjerne alle de lange yderblade, det er nemlig kun den ”tykke” midte af skud, vi bruger.

Lidt ligesom med asparges skal man skære den hårde, træede bund af hver af punterelle-skudene.

Her er de halveret og sauteret af på panden – undgå syre, da dette gør dem brune – Lad hellere gæsten selv komme citron på, inden de spiser.