
Opskrift: Vegansk cheesecake med blåbærkompot
Tilberedning
Hak mandlerne fint. Rist mandler og havregryn let, hver for sig.
Smelt smørret i en gryde, tilsæt kokossukker og cacao.
Tilsæt mandler og havregryn, og bland det hele godt sammen.
Fordel bunden i formen (20-22 cm) og tryk det godt sammen.
Stil bunden på frys, imens cremem laves.
Creme:
Pisk Philadelphia og sukker i en skål, og tilsæt citronskallen.
Udblød gelatinen i citronsaften, kom det i en gryde og tilsæt Philadelphia.
Bland det godt sammen og varm det op til kogepunktet, så det begynder at tykne.
Tag det af varmen og lad det køle lidt af. (5-10 min) tilsæt derefter yoghurten, bland det hele godt sammen, og hæld det over bunden (husk evt. kageplast i formen)
Stil kagen på køl i min 3 timer før der kommes kompot på.
Kompot:
Rør gelatine vand og limesaft sammen i en kold gryde og tilsæt blåbær og sukker, bring det i kog.
Lad det småsimre i 5 min.
Lad blandingen svale til stuetemperatur (20-30 min.
Derefter fordeles kompotten på kagen, og kagen stilles igen på køl i min 2 timer inden servering.
Ingredienser
10 portioner
Bund:
100 g Mandler (uden skal)
200 g Havregryn
150 g Plante smør
90 g Kokossukker
1 spsk. Cacao
Creme:
600 g Philadelphia Plant Based
75 g rørsukker
1 stk. Citronskal – usprøjtet
½ dl Citronsaft
400 g Soya yoghurt, vanilje
2 breve Vegegel, Dr. Oetker
Kompot:
50 g Blåbær
1 spsk. Lime
70 g Kokossukker
1 brev Vegegel, Dr. Oetker
1 dl Vand