Paté af kylling med sennep og sylt

Tilberedning

En fransk klassiker. Den er smuk, god at forberede i forvejen og nem at køre, når det skal gå stærkt.

Hak kyllingebryst, overlår og kyllingelever – kan med fordele hakkes på en foodprocessor eller i en kødhakker.

Udblød brødet i fløden.

Mix farsen, smørret, det udblødte brød, æg, krydderier og cognac.

Skær kyllingebrystet i 1 x 1 cm tern og vend det i farsen.

Fyld formen med baconskiver, det må gerne hænge over kanten, så der er bacon til at lukke af med på toppen.

Nu fordeles farsen i formen, afslut med det overhængende bacon

Pres det let sammen.

Kom evt. låg på formene eller afslut med stanniol.

Bag pateen i ovnen på 170 grader i ca. 1,5 time.

Lad pateen afkøle under et let pres, gerne til næste dag.

Tip: Holder sig i op til 3 måneder på frost.

Udskift kødet og leveren til et andet fjerkræ eller gris, samme fremgangsmåde.