Risotto på dansk Quinoa, Unika Efterglød og Shiitake

Risottoen på Quinoa har samme fremgangsmåde som en klassisk risotto, tilberedningstiden er dog kortere. Der benyttes en klassisk fond på svampe, i det her tilfælde; Portobello, Shiitake og tørret Karl Johan.

Der tilsættes gavmilde mængder revet Unika Efterglød fra Tistrup Mejeri.

Efterglød læner sig smagsmæssigt op ad Havgus. Den lagres i totalt 30 uger inden den forlader mejeriet. Efter 20 uger bliver Efterglød kvalt. Puttet i en plasticpose og vakuumsuget. Som et langt tilbageholdt åndedræt, der er med til at forhøje nydelsen.