Sous vide oksetyksteg serveret på bund af smørstegt spinat
Tilberedning
Brun kødet af. Steg det op til 57 grader i ovnen. Tag kødet ud af ovnen, og lad det hvile indtil servering.
Reducér saucen med 1/3, og montér med 50 g koldt smør lige før servering.
Flæk persillerødderne, vend dem med olie, og krydr med salt og peber. Bag dem, til roden er mør.
Steg frisk spinat i smør, og krydr med salt og peber.
Ingredienser
6 kuverter
1,2 kg oksetyksteg, sous vide
500 g spinat
6 persillerødder
0,5 l rødvinssauce
1 stk. trøffel