Sous vide oksetyksteg serveret på bund af smørstegt spinat

Tilberedning

Brun kødet af. Steg det op til 57 grader i ovnen. Tag kødet ud af ovnen, og lad det hvile indtil servering.

Reducér saucen med 1/3, og montér med 50 g koldt smør lige før servering.

Flæk persillerødderne, vend dem med olie, og krydr med salt og peber. Bag dem, til roden er mør.

Steg frisk spinat i smør, og krydr med salt og peber.