Terrine af kylling med savoykål

Tilberedning

Terrine:

400 g lårkød og 100 g brystkødet kommes i en foodprocessor og køres groft med salt, æg, brød, sennep og citronskal.

Skær kyllingebrysterne ud i 1 x 1 tern og vend det sammen med de hakkede pistacienødder i farsen.

Skær store blade af kål fra hovedet og blanchér dem i let saltet vand.

Den valgte form dækkes nu i de blancherede blade.

Fyld nu formen med farsen.

Dæk toppen med de overhængende kålblade.

Formen forsegles enten med et låg, med film eller med stanniol.

Tilbered terrinen i en dampovn til en kernetemperatur på ca. 62 grader.

Lad terrinen køle af, du kan servere den lun og kold. Vi har valgt kold.

På billedet har vi serveret terrinen med en lunbagt halv sød kartoffel toppet med brunet smør, mayonnaise og tallerkenmsmækker.