August = Syltetid

Gem sommeren på glas

Vi har samlet en pakke af inspiration til, hvordan du gemmer den danske sommer på glas allerbedst, og sætter lækre syltevarer på menuen.

3 grundlæggende måder at sylte på:

  1. Hårde grøntsager som græskar, blomkål, gulerødder, selleri og rødbeder: Her kan du koge grøntsagerne 50 % møre i lagen og herefter lade dem trække færdig på køl. Denne metode kan du også bruge til hele løg, dog holder farven på løgene langt bedre, hvis du først tilsætter sukkeret når løgene tages af varmen.

 

  1. Bløde grøntsager som tomater, squash, frugter, bønner, udskåret løg og radisetyper: Her kan du lave en mere nænsom syltning og køle syltelagen ned, før du hælder den over grøntsagerne og lader dem trække i den kolde lage.

 

  1. Tilberedning inden syltning: Du kan også sylte allerede tilberedte råvarer som fx let grillet løg, hårdt bagt græskar, stegte gulerødder, bagte blommer og stegte svampe.

 

Standardforhold til syltelage:

  • 2 del eddike og 1 del sukker

Smagsvariationer til din lage:

  • Dildfrø
  • Stjerneanis
  • Sennepskorn
  • Fennikelfrø
  • Laurbærblade
  • Korianderfrø
  • Gurkemeje
  • Vanilje

 

Dyk ned i vores bud på smagssammensætninger af krydderier og råvarer herunder, og lad dig inspirere!

Syltetema: Gem sommeren på glas

Grønne tomater

Her har vi syltet de hele tomater med vanilje og tomater i både med dild og sennepskorn.
Syltetema: Gem sommeren på glas

Courgetter

Her har vi syltet gule courgetter i strimler med stjerneanis og grønne courgetter i strimler med sennepsfrø.
Syltetema: Gem sommeren på glas

Karotter

Her har vi syltet de hele karotter med stjerneanis.
Syltetema: Gem sommeren på glas

Kantareller

Her er kantarellerne blevet stegt, før de er syltet med timian.
Syltetema: Gem sommeren på glas

Skalotteløg

Her har vi lavet tre versioner af det syltede skalotteløg.

  1. Hele med stjerneanis og sennepsfrø.
  2. Skiver med fennikelfrø.
  3. Stegte skiver i klassisk lage.

 
Syltetema: Gem sommeren på glas

Gule løg (zittauerløg)

Her har vi syltet halve zittauerløg med gurkemeje, for at få en flotte gule farve.
Syltetema: Gem sommeren på glas

Rødløg

Her har vi syltet hele og halve rødløg med stjerneanis og sennepskorn.
Syltetema: Gem sommeren på glas

Rødbeder

Her har vi syltet rødbeder i skiver med sennepskorn og stjerneanis.